味噌仕込み

１月５日から１２日にかけて、３樽分の味噌の仕込みをしました。

まず昨年収穫したお米を蒸し、麹機に入れて麹を作ります。

出来上がった麹を茹でてすりつぶした大豆、塩と混ぜ合わせ、樽に入れて一年間熟成させます。

実は、この重い樽を熟成部屋まで運ぶのが最大の難所だったりします。